《冷链物流》

——树立冷链意识，宣传冷链知识，确保食品安全

邓春姊

一、课程简介

《冷链物流》课程是物流管理专业选修课程之一，共2学分32学时。该课程以制冷技术、食品物流、食品安全、冷藏运输设备等理论知识为基础，从果蔬冷链、肉类冷链、乳制品冷链、医药冷链等不同层面进行了全方位的讲授。通过该课程的讲授，使学生掌握冷链物流管理及冷链业务的运营模式，掌握冷链运输、仓储等相关作业内容，掌握食品冷链（包装、储藏、加工、运输、配送）等业务流程。本课程着重培养学生的冷链机理的集成能力，冷链计划与执行能力及冷链物流业务的沟通能力。秉承立德树人的教学理念，在教学过程中将专业知识和课程思政有机统一，潜移默化地融入课程思政要素，让学生充分了解冷链物流发展的现状以及冷链监管缺失的原因，能够从自身做起，树立冷链意识，向社会宣传冷链知识的重要性，积极参与社会调研，监督冷链物流环节的实施，促进社会冷链物流的完整性与系统性。通过这种主人翁式的学习方式，充分体现当代大学生的社会责任感与国民担当，增强学生的爱国情怀。

二、课程思政目标

1.通过冷链食品变质机理的分析与讲授，强化学生冷链物流意识，强调发展冷链物流的迫切性，提升本课程的重要性。

2.通过信息技术与大数据的实践与应用，提高学生冷链物流的监控与追溯能力，提升学生的主体意识与社会责任感。

3.结合前沿与背景分析，通过案例讨论、专业实验等综合性教学方法与手段，全面强化学生的冷链意识，提高冷链物流监督与监控的迫切性，让学生从身边的冷链食品出发，进行积极的监督与反馈、宣传与建议，争取以点带面，实现冷链食品的全程冷链，做到国民安心的全民冷链。通过这种方式，让学生成为有社会责任感的、有国民担当的大学生，以此来体现课程的思政效果。

三、课程思政教学设计

本课程的讲授通过三大环节进行，分别是冷链理论、冷链实验、案例分析。通过三个环节逐步向学生渗透思政内容：①冷链理论——强化冷链意识；②冷链实验——提升职业素养；③案例分析——树立社会责任感，为全民冷链做出自己的贡献。

（一）冷链理论环节

理论环节主要分为冷链概述、制冷理论、果蔬冷链、肉类冷链、乳制品冷链、医药冷链、冷链仓储、冷链运输的等八项内容。通过理论环节的讲授使学生全面掌握冷链的主要环节，不同专业冷链的业务流程、工艺特点等基本知识。

通过该部分的学习，使学生全面了解我国冷链的现状，在掌握冷链工艺、业务流程的同时，能够分析我国冷链物流发展的瓶颈在哪里，能够明确努力的方向，并给出相应的对策，从而强化社会责任意识，树立正确的冷链发展观。

（二）冷链实验环节

2017年，以本课程的需求为背景，课程组建立了冷链物流虚拟仿真实验室，该实验室以冷链食品分拣、包装、运输追踪为主要线下操作环节，结合虚拟作业流程，体现了冷链物流实验的可操作性；在此基础上，2019年课程组又开发了冷链物流智能操作系统，该系统以冷链物流流程为主线，通过冷链食品采购、验收、运输、入库预冷、冷藏、订单管理、冷链分拣和包装、冷链配送、路线规划、信息服务等线上操作环节，全面展示了冷链物流的作业特点，体现了冷链物流的系统性以及全程冷链的特点。2019年，本课程依托线上线下实验体系提炼出《冷链物流虚拟仿真实验教学项目》，并被评为天津市虚拟仿真优秀教学项目。为了强化学生的冷链意识，更好地体现课程思政效果，2020年课程组又继续开发了以角色为导向的3D仿真实验系统，并投入使用。强大的试验体系为课程的持续建设奠定了良好的基础。

在实验环节，学生可以分角色完成冷库选建、货物采购、入库管理、客户下单、车辆配置等任务，进一步诠释了全程冷链的内涵与必要性；通过线上线下交互式训练，学生设身处地的感受冷链工作的要点，实现了学生对冷链物流作业全流程的真实体验，培养了职业能力，提升了职业素养，进一步强化了学生的冷链意识，为其今后走上相应的工作岗位奠定了基础。

（三）案例分析环节

本课程在讲授过程中引入了大量的真实的案例，通过不同层面、不同领域的冷链的现状全面展示了冷链物流发展的趋势以及存在的问题。尤其是部分视频案例的展示引发了学生们的深度思考，并激发了学生们继续探索冷链不断链的热情。

 

某冷库真实场景

学生们提出了很多独到的想法和建设性的建议：有的同学计划从冷链技术入手，完善追溯机制；有的同学要在今后的工作中规范冷链业务操作流程，提高冷链食品的质量，确保食品安全；有的则是要建立一套完整的冷链物流制度等等。所有的一切都体现了当代大学生的主人公意识与社会责任感，这也充分体现了本课程的思政效果。

案例分析1

案例分析2

案例分析3

案例分析4

案例分析5

四、总结

本课程通过思政内容的融入，使原本枯燥的理论更加鲜活，使冷链的基本知识更加深入人心，为学生进一步学好专业课程打开了一扇通天之窗。在学习过程中，学生们有了立足之根本，那就是为了全民冷链而学，为了提升食品安全而学，为了国家冷链的可持续发展而学。通过这样一种家国情怀的释放，学生能够把国家、社会、自身的价值要求融为一体，潜移默化中，提升了学生的职业道德与修养，增强了社会责任感，树立了正确的人生观与价值观，实现了教育的真正目的。